现在，醋品种齐全，功能多样的醋饮料已经大量开发上市，成为新的保健饮品。目前，上海、福州、西安、贵阳等地已经出现专营醋饮料的醋吧。醋吧环境幽雅，时尚氛围浓，与茶吧、酒吧、
咖啡店一样吸引了大量消费者。因此，有心小本
创业项目的投资者，可考虑开一间醋吧。
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功效特点 醋是调味品，具有防病保健功能。以果醋为例——一、排毒:果醋中含有一种特殊物质——果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。二、美容养颜:果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。三、增强体力:果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降低体内酸性，从而缓解疲劳含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。四、益寿:果醋中富含人体必需的十八种氨基酸，及钾、钙、锌、镁、钠、铜等微量元素，从而能软化血管、降低胆固醇、开胃护肝，增强新陈代谢，提高人体的抗病能力。
知识：“吃醋”有方时尚健康
自从非典疫情过后，人们对健康的重视日益加强，具有保健美容功能的醋已经深入人心，其绿色健康饮品的产品形象日益被消费者所接受。记者了解到，仅广州市内，相关主题的吧厅已出现几家，并且很受年轻人的欢迎[www.cyonE.com.cn/]。“刚开始只是怀着尝新鲜的想法喝了一款醋饮，本以为仅仅是酸酸的口感，没想到加了冰的醋饮酸酸甜甜的，比以前流行的酸梅汤的味道还爽口。”一位经常喝这种果醋饮料的朋友告诉记者。据她介绍，果醋和家用烹饪的醋口感上有很大的差别，保健型果醋饮料可以用橙、桔、猕猴桃、葡萄等水果汁，经不同配兑制作出口感爽口、美味营养的各种果醋饮料，不仅养颜美肤，更可补充身体对多种维生素、氨基酸和有机酸的需求。此外，即便用以家用烹饪，也比普通的醋营养美味。
据明代医学家李时珍在《本草纲目》中的记载，“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”。原醋汁经过专业调醋员对其加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌的精心调制后，一杯杯颜色各异、品味一流的果醋饮料就成了现代人追求时尚健康的新概念，它的百味俱在，变化多端，回味悠长的特点，适宜于男女老少大众消费人群。此外，它还有显著的美容保健、防病健身的功效，且对一些慢性病如高血压、冠心病病情有明显的舒缓作用。
经营优势 1.行业较新，市场发展未形成规模，竞争对手少。
2.利润高，一瓶28元的醋配制成醋饮料能够升值五倍，配成鸡尾酒利润空间更大。
3.醋文化源远流长，防病保健功能彰显，易受到消费者的认可。
4.饮料醋品种丰富，原料易得，技术成熟有保证。醋饮料可分为杂果醋饮、冰醋饮，及橙、柠檬、提子、苹果等数十种水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。
经营条件 50平方米以上的店面，配齐桌椅，建有吧台。还需配冰柜、空调及各类调配饮料的用具。五名以上店员。
盈利分析 1.醋饮料系列:每瓶原汁贵妃醋30元，一般配制8～10杯醋饮料，醋饮料中所用果品、冰块等以1元计。醋饮料成本4～5元，若卖价15元，每售出一杯获毛利10元。
2.鸡尾酒系列:用醋配制的鸡尾酒每杯成本不超过10元，若售价35元，每杯毛利在20元以上。
投资避险宣传领先 尽管“醋吧”属于市场新生物，竞争对手相对少，具备一定的市场发展潜力，但任何行业都不可避免的存在一定的风险，开办“醋吧”的人并不多，目前多数投资者尚处在观望犹豫中，在全国范围内还没有形成相关的行业规范和标准。因此这是一个机遇，也是一个挑战。
在制作醋饮的有关技术上，投资者需考虑两方面。一方面，保证原材料货源丰富，最大限度地降低成本，尽量不采用华而不实的醋原料，确保饮品质量；另一方面，使用实用性强的配制方法，并多开发新产品或新的配制技法，甚至可以将一些简单的配制技法教给来店里消费的人们。
专家提醒，开“醋吧”店的宣传是关键。一般说来，要让人们接受和喜爱这种新型饮料，首先应该在宣传中打出“时尚健康”的主题，把一般饮料和醋饮料区别开来，强调醋饮料的新功能；还要结合醋文化的传统，在店铺内营造优雅、舒适的环境，为自己调制的每一种醋饮取一个诗意的名字，如“冰晶XO”、“红粉佳人”、“恋恋红尘”，还可以提供熏醋、蒸醋等养颜美肤辅助服务；此外，还可适机打打促销牌，推出一些打折优惠活动，在一些酒店、休闲场所特别是在各大医药店派发宣传资料。
