来源：新浪美食博客
登录/注册后可查看大图
四川出美酒，有了美酒当然也需要一些美味的下酒菜。今天这道【川椒肉片】不知各位喜欢小酌两杯的看官意下如何？
有图有真相：
1 瘦猪肉片加入白酒（猪肉片需切片冲水并沥干水份）
2 加入姜片、川盐后拌匀码味一小时
3 锅内六成油温时下入肉片（适当多加油）
4 用筷子将粘连的肉片分开,保持六成油温将肉片油炸至金黄色
5 炸好的肉片沥油（锅内留少许油）
6 加入细辣椒面（辣椒面为干二荆条辣椒和干小米辣混合）
7 加入汉源花椒面
8 加入炒香的白芝麻和去皮葵花籽后快速翻炒均匀即可起锅。（起锅前可 适当炝入上等四川白酒）依据个人口味喜欢也可加入白糖和味精。
9 起锅装盘
“火筵”是火哥工作室的名字，八月一日起投入试运行并大宴宾客。只要你是火哥的朋友或粉丝就有可能接到火哥的邀请！新浪微博粉丝邀请办法随后会通过火哥的微博公布！
注意：“火筵”不是那种以赚钱为目的的私房菜，这里只是一处非盈利性质的火哥与广大知食分子们以食会友交流之处！
在火筵吃饭和钱无关！！！
