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主题: 萝卜丝鲫鱼汤

guest7202979

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6合格市民
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发表于：2015/5/4 16:24:36
来自：海南

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原料:

鲫鱼1条

白萝卜1根

姜1个

葱1根

制作：

1、白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片

2、锅内放油，先把鲫鱼煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮（道理我懂，实际操作我还是煎破了，呵呵）

3、接着放姜片和葱白那段，爆香

4、注入清水煮滚，加入酒可去腥

5、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤，再加入萝卜丝，用盐、鱼露调味，也可以加一点味精

6、继续把汤煮至奶白色，最后洒一点胡椒粉，放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可

美味提示:

1、我这里只是随便把鱼煎了一下，如果能把鱼煎透点，熬出的汤会更香浓

2、外面做的很奶白的鱼汤，往往是加了牛奶去熬的，如果你需要也可以加点

3、胡萝卜是点缀用的，可不放

4、姜、葱和酒不可少，去鱼腥靠它们